(资料图片仅供参考)
很少有肉类能像猪肉那样充分体现世界厨师的独创性。如果准备得当，猪的每一部分不仅可以食用，而且非常美味。这种对节俭的热爱的最极端例子之一是头奶酪，它由猪头、猪脚和其他辅料制成。即使是最愿意和最有冒险精神的食客有时也会被 headcheese 的怪异所困扰，并且不知道如何处理它。最简单的做法是将其视为一种异国情调的冷切肉并相应地对待它。
如果您曾经在慢炖锅中做过手撕猪肉，您就会看到底部的肉汤在冷却后是如何凝固的。 Headcheese 只是慢煮的猪肉块——就像你的手撕猪肉——被压入由相同的天然明胶粘合在一起的美味面包中。将它切成方块并用牙签穿刺，作为冷盘拼盘的一部分，与饼干或小块手工面包一起食用，或将其切成薄片作为三明治肉。它非常丰富，因此通常与酸泡菜或味道辛辣的调味品一起食用。 Souse 是 headcheese 的一种变体，在基本配方中加入了醋。
Headcheese 通常是冷食，所以它的明胶不会融化，但这不是强制性的。在微波炉中稍微加热的头奶酪可以很好地替代炸玉米饼或卷饼中的卡尼塔，或者与优质香草搭配时令人难忘的不同煎蛋卷。如果想吃一顿不寻常但引人注目的餐点，请在意大利调味饭碗上放一片头干酪，并用切碎的欧芹和柠檬皮装饰。头奶酪融化在意大利调味饭中，使其富含浓郁的猪肉风味。
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